蔬菜在人们的日常饮食中扮演着不可或缺的角色，提供了人体所需的多种维生素和矿物质。现在让我们来看看如何制作美味又营养的芦笋菜肴。

推荐菜肴一：芦笋芝麻拌银耳

A、原料：芦笋200克、银耳半朵（干）、芝麻5克、蒜末、芝麻油

B、做法：

1、将芦笋焯水后切成段备用，将银耳泡软后撕碎备用。

2、将锅烧热后熄火，利用余温炒熟芝麻，待其冷却。

3、调味：将所有食材放在一起，加入适量的盐、醋、糖和蒜末，拌匀即可食用。

C、营养分析：芦笋富含丰富的膳食纤维，而银耳则富含多糖，二者可以协同作用，帮助排除体内垃圾。此外，芦笋中的生物活性物质还有助于预防和辅助治疗癌症。

推荐菜肴二：百合芦笋茶树菇

A、原料：鲜百合两个、芦笋100克、茶树菇100克（鲜）、胡萝卜、蒜末、香葱丝适量。

B、做法：

1、先将茶树菇焯水至熟后切段。

2、将芦笋焯水后，用滚刀切成条。

3、将胡萝卜滚刀切成条后焯水。

4、最后将百合洗净放入锅中焯水，煮至7分熟，将所有食材捞出并沥干备用。

5、将锅加热，加入少量植物油，待油温达到6成热时，加入蒜末煸炒至金黄，加入姜丝，然后快速翻炒食材，加入香葱段和适量的盐，即可出锅。

推荐菜肴三：冰镇芦笋

A、原料：芦笋200克、鸡蛋2个、香葱末、香菜末、黄豆酱。

B、做法：

1、在沸水中加入几滴植物油（使芦笋保持翠绿颜色），将芦笋焯水或清蒸，用滚刀切断后，放在准备好的冰水中。

2、将鸡蛋打散，热锅加入适量植物油，当油温达到6至7成热时，将鸡蛋炒至五分熟，加入适量黄豆酱，翻炒至鸡蛋完全熟透，加入香葱末和香菜末。即可出锅，将芦笋蘸入鸡蛋酱中食用，香脆可口。

C、营养分析：芦笋具有低糖、低脂肪、低热量和高膳食纤维的特点，可以增加饱腹感，帮助排出体内多余的脂肪。