海鲜的美味难以抗拒，所有海产品都有一个共同的优点——新鲜。蛤蜊被誉为“天下第一鲜”，而将蛤蜊与鸡蛋一起蒸食不仅能够提供丰富的蛋白质，还能带来浓郁的鲜味，令人欲罢不能！

蛤蜊被誉为“天下第一鲜”，富含丰富的蛋白质，能降低血脂。蛤蜊栖息在浅海底，有花蛤、文蛤、西施舌等多个品种。它们的肉质鲜美无比，因此被誉为“天下第一鲜”和“百味之冠”。中医认为蛤蜊性味咸寒，具有滋阴润燥、利尿消肿、软坚散结的作用。根据《本草经疏》的记载，蛤蜊具有润五脏、止消渴、开胃的功效。咸味能够进入血液软化坚硬的物质，因此在治疗妇女血块和老年人寒热症方面有一定作用。

现代营养学认为，蛤蜊富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、铁、钙、磷、碘、维生素、氨基酸和牛磺酸等多种成分。它热量低、蛋白质高、脂肪少，能够预防和治疗中老年人的慢性病，是一种性价比高的海产品。蛤蜊肉以及其他贝类软体动物中富含一种叫做代尔太7-胆固醇和24-亚甲基胆固醇的物质，它们能够抑制胆固醇在肝脏的合成并促进胆固醇的排泄，从而降低体内的胆固醇水平。

以下是蛤蜊蒸蛋的食谱：

食材：

- 文蛤10只

- 鸡蛋2个

- 适量食盐、葱、姜、料酒

做法：

1. 将购买回来的蛤蜊浸泡在盐水中约2个小时，以帮助它吐出泥沙。用刷子彻底刷洗蛤蜊的外表。

2. 在锅中倒入适量的水，加入姜片和料酒，煮沸。将蛤蜊放入水中煮，煮到蛤蜊张开壳口后立即捞出，否则容易过煮导致肉质老化，失去鲜味。将煮熟的蛤蜊放入碗中备用，保留煮蛤蜊的水和姜片备用。

3. 将鸡蛋打入碗中，充分打散，加入少量食盐和煮蛤蜊的水，搅拌均匀。鸡蛋和蛤蜊水的比例为1:1。将调匀的鸡蛋液倒入盛放蛤蜊的碗中。

4. 将碗放入蒸锅中，用中火隔水蒸10-15分钟，然后取出，撒上葱花即可食用。

另外，在烹饪蛤蜊时要注意减少盐的使用，尤其是蛤蜊本身已经很鲜美，不需要额外的味精调味，也不宜过多添加盐，以免失去原有的鲜味。最好提前一天将蛤蜊浸泡在水中，以帮助它们吐出泥土。确保蛤蜊彻底吐出泥土非常重要，同时要注意不要食用贝类中的泥肠，以免引发不适。在浸泡蛤蜊的过程中，可以适量添加食盐或者香油，这有助于加快蛤蜊吐泥的速度和效果。

此外，在烹饪蛤蜊时要特别注意将其完全煮熟。生海产品可能携带大量病原菌和微生物，为了预防健康问题，确保蛤蜊煮熟非常重要。选购文蛤时，可以轻轻敲击，如果发出“砰砰”声，说明蛤蜊已经死亡；相反，如果听到“咯咯”较清脆的声音，说明蛤蜊是活的。购买时应选择活的蛤蜊，以免患上疾病菌感染。