喉咙发炎的人可以选择食用西瓜、蜂蜜和鸡汤等食物来缓解症状。具体分析如下：

1. 西瓜

西瓜富含水分，有利于促进排尿和消肿，同时也能缓解疲劳。适量食用西瓜可以润滑喉咙，减轻喉咙肿痛的感觉。

2. 蜂蜜

蜂蜜富含微量元素和维生素，适量食用可以促进受损咽喉黏膜的修复，有助于消肿止痛，减轻喉咙肿痛的症状。

3. 鸡汤

鸡汤是用鸡肉熬制而成，其中含有丰富的牛磺酸。适量饮用鸡汤可以增强身体免疫力，同时也能滋润喉咙，改善喉咙肿痛的情况。

此外，适量食用红枣、香蕉和梨也是可行的。然而，建议在医生的指导下进行治疗，以减轻喉咙肿痛的症状。