三文鱼肉质鲜美，呈现粉红色并富有弹性。挪威产的三文鱼在全球享有盛誉，但质量最出色的三文鱼产自美国的阿拉斯加海域和英国的英格兰海域。它是西式烹饪中常用的鱼类原料之一。

我国的大马哈鱼属于鲑鱼的一种。这种回游性鱼类每年9至10月会成群结队从海洋进入江河产卵，因此这段时间是捕捞大马哈鱼的最佳时机。它们主要分布在黑龙江、乌苏里江以及松花江上游地区。大马哈鱼的鳞片少且细小，肉色橙红，肉质鲜嫩，可以生食或用于各种烹饪方式，备受人们喜爱。而由大马哈鱼制成的鱼肝油更是一种营养佳品。

三文鱼富含丰富的不饱和脂肪酸，对降低血脂和血胆固醇有益，有助于预防心血管疾病。它还含有必需的Ω-3脂肪酸，对脑部、视网膜和神经系统至关重要，有助于提升脑功能、预防老年痴呆和减缓视力减退。此外，三文鱼还能有效预防慢性疾病如糖尿病等的发生和发展，因此具有极高的营养价值，被誉为"水中珍品"。

三文鱼适合大多数人食用，特别适合心血管疾病患者和需要高度脑力劳动的人。它也有助于改善消瘦、水肿和消化不良等症状。

三文鱼肉有助于补虚劳、增进脾胃健康，具有温暖胃部、促进消化的作用。在烹饪时，应避免将三文鱼煮得过熟，通常保持八成熟即可，以保留其鲜嫩口感并消除鱼腥味。大马哈鱼在烹调中通常用于烧、炖、蒸、酱、熏或腌制。此外，大马哈鱼也是西式烹饪中常用的鱼类之一，其鱼籽富含营养，可用于制作红鱼籽。