菇类具有丰富的营养价值，其中包含了人体所需的营养成分。俗话说："一荤一素一菇"，这句话充分说明了菇类在饮食中的重要性。那么，你知道如何制作最营养的香菇菜肴吗？下面我为大家介绍六款香菇菜谱，善于烹饪的朋友们快来试试吧！

一、葱油香菇

材料：新鲜香菇150克，葱1根，红萝卜50克，沙拉油2大匙，盐1/2茶匙，味精1/4茶匙，香油1/2茶匙

做法：

1. 将新鲜香菇去掉蒂头，红萝卜去皮后切片备用。

2. 煮一锅沸水，将香菇和红萝卜片分别煮熟，然后捞起，用冷水过一下后备用。

3. 将煮熟的香菇切成两半，葱洗净后切成细末，备用。

4. 热锅中倒入沙拉油，加热后加入葱末和所有调味料拌匀，制成酱汁。

5. 将煮熟的红萝卜片、香菇片和酱汁一起拌匀即可。

二、香菇扒菜心

材料：菜心、新鲜香菇、适量盐、香油0.5大匙、适量菜油、3大匙高汤、少许生粉

做法：

1. 锅中放适量菜油烧热，加入菜心和香菇翻炒至熟，加入少许盐，起锅装盘。

2. 锅中倒入3大勺左右的高汤，用小火烧开。

三、蒸酿香菇豆腐

主料：北豆腐300克，鲜香菇100克，榨菜20克

调料：酱油15克，白砂糖10克，盐4克，香油10克，玉米淀粉5克

做法：

1. 将豆腐切成小块，中间挖空。

2. 将香菇和榨菜洗净剁碎，加入糖、盐、水淀粉拌匀制成馅料。

3. 将馅料填入豆腐中间，摆放在碟子上蒸熟。

4. 上面淋上香油和酱油即可食用。

四、香菇炒鸡肉

材料：鸡胸肉200克，鲜香菇3朵，熟笋片50克，西洋芹片30克，蒜片10克，红辣椒片10克，葱段10克，细砂糖适量，盐适量，蚝油1大匙，米酒1小匙，鸡粉适量，酱油1/2小匙，细砂糖适量，米酒适量，太白粉适量

做法：

1. 将鸡胸肉洗净切片，加入所有腌料拌匀，腌制约15分钟；鲜香菇洗净切片；西洋芹放入沸水中焯水，捞出后泡入冷水中，备用。

2. 热锅，倒入适量油烧热，油温约130°C时，将鸡胸肉片过油，炒至变白后捞出沥油备用。

3. 热锅，倒入少许油烧热，用中火爆香葱段、红辣椒片和蒜片，加入香菇片炒香，然后加入鸡胸肉片、熟笋片和所有调味料炒匀，最后加入西洋芹片拌炒均匀即可。

五、香菇糯米饭

主料：糯米400克，猪里脊肉100克

辅料：鲜香菇70克，干紫菜10克，虾米10克

调料：姜5克，料酒5克，盐2克，香油5克，酱油5克，植物油20克

做法：

1. 将糯米洗净后浸泡一整夜，控干水分，上笼蒸约40分钟。

2. 将紫菜和虾米泡软，然后将紫菜切碎。

3. 将香菇去掉蒂部，切成丝。

4. 将姜切成细末。

5. 将猪肉切成丝。

6. 热锅中加入油烧热