血糖水平为5.1mmol/L时，指的是餐后血糖水平为5.1mmol/L。一般来说，这个数值属于正常范围。

餐后血糖是指进食后两小时的血糖水平。在正常情况下，餐后两小时的血糖应该在3.9~7.8mmol/L之间，因此如果餐后两小时的血糖为5.1mmol/L，通常被认为是正常的。然而，对于妊娠期糖尿病患者而言，餐后两小时的血糖为5.1mmol/L也被视为基本正常，但最好将餐后两小时的血糖控制在6.0~7.5mmol/L范围内，以避免出现低血糖的情况。

对于糖尿病患者来说，需要特别注意控制热量的摄入，并适当进行运动。同时，定期监测血糖，避免血糖水平过高，这对血糖控制非常重要，也有助于预防不适症状的出现。而对于正常人而言，保持良好的身体素质，适当进行运动，可以有效预防糖尿病的发生。

总之，保持血糖水平在正常范围内，无论是否是糖尿病患者，都是非常重要的。定期监测血糖，控制饮食，适量运动，这些都是维持血糖稳定的关键措施。