将腊鱼切成小块，然后浸泡一到两天。

蒜薹洗净后，切成均匀的小段。

将姜、蒜和辣椒切好备用。

在锅中加热油，然后倒入切好的姜、蒜和辣椒。

加入切好的腊鱼块，翻炒直至变干。然后加入适量的料酒，再稍微翻炒一下。

加入切好的蒜薹和适量的辣椒粉，再继续翻炒片刻。

炒好后，蒜薹腊鱼块就做好了。注意炒腊鱼时要勤快翻炒，避免粘锅。