谷氨酸钠，又称味精、味粉、味之素、谷氨酸钠、麸氨酸钠，是一种常用的鲜味剂，其主要成分是谷氨酸的钠盐。尽管味精在日常烹饪中常被用作调料，能为菜肴增添鲜美的味道，但过量摄入味精会对人体造成不小的危害。下面将为大家解答味精对人体的危害。

适量食用味精通常不会产生危害。然而，过量食用味精可能会影响骨骼发育，因为当味精摄入过多时，会抑制性神经递质的作用。此外，味精还会抑制人体下丘脑分泌促甲状腺释放激素，从而妨碍骨骼发育，对儿童的影响尤为显著。动物实验表明，幼小的小鼠和小鸡受到味精的伤害最为严重，会对脑神经和视神经造成破坏。对于一些体质较为敏感的人来说，食用过量的味精后可能出现眩晕、头痛、嗜睡、肌肉痉挛甚至休克等一系列症状。因此，在平时的饮食中，应适量食用味精，以免危害人体健康。

除了以上提到的危害，味精过量摄入还可能导致其他问题。首先，味精中含有钠，且其味道并不咸，这使得人们很容易食用过量而察觉不到。尤其是对于60岁以上的人来说，对钠的摄入更为敏感。因此，老年人以及患有高血压、肾病和水肿等疾病的人应该特别注意减少味精的摄入量。其次，味精的主要成分谷氨酸钠在消化过程中会释放出谷氨酸，这种物质在脑组织中经酶催化后可以转化为一种抑制性神经递质。如果过多摄入味精，会干扰神经系统的正常功能。此外，过量食用味精还可能导致人体缺乏锌，因为当味精摄入过多且超过机体代谢能力时，会导致血液中谷氨酸含量增高。这将限制人体对钙、镁、铜等必需矿物质的利用，尤其是谷氨酸可与血液中的锌结合，形成无法利用的谷氨酸锌并排出体外，从而导致人体缺乏锌。

综上所述，适量食用味精通常不会对人体产生危害。然而，过量摄入味精可能会对骨骼发育、神经系统和人体矿物质代谢等方面造成不利影响。因此，在日常饮食中应该合理控制味精的摄入量，以保障人体健康。