核心功效：抗菌、抗癌、驱寒

简介：

大蒜是我们日常生活中常见的食材之一，具有辛辣的刺激性气味。它可用于食用和调味，也可作为药材使用。大蒜具有杀菌、抗癌等多种功效，对人体非常有益。那么，吃熟大蒜有哪些功效和作用呢？

吃熟大蒜的功效和作用：

1. 杀菌：

大蒜中含有约2%的大蒜素，这是一种天然药物成分，具有强大的杀菌能力。它可以有效抑制和杀灭多种致病菌，如葡萄球菌、链球菌、痢疾杆菌、伤寒杆菌、结核杆菌和霍乱弧菌等。此外，大蒜的味道也不受蚊虫喜欢，还能起到驱赶蚊虫的效果。

2. 抗癌：

大蒜中的含硫化合物能够促使机体产生一种抗突变酶，这种酶具有抗突变作用。通过增强解毒功能，干扰致癌物质的活化，防止癌症形成。此外，大蒜中富含微量元素硒，具有杀死癌细胞、降低癌症发病率的作用。

3. 驱寒：

大蒜味辛、性温，归属肺、胃、脾经。经常饮用大蒜煮水可以有效驱寒。对于由风寒引起的咳嗽、咽喉不适和发烧等症状，有明显的缓解作用。此外，大蒜还能有效清除肠胃中的有毒物质，刺激胃肠粘膜，增进食欲。

大蒜的营养价值：

大蒜富含维生素C、维生素E、胡萝卜素、膳食纤维、碳水化合物和多种矿物质。其中，钾和磷的含量较多，具有较高的优势。煮大蒜水还可以降低血糖，因为大蒜能促进胰岛素的分泌，增加组织细胞对葡萄糖的吸收，提高人体对葡萄糖的耐受性，降低血糖水平。同时，大蒜还能杀死引发糖尿病的各种感染菌，有效预防和治疗糖尿病。

大蒜发芽能否食用：

一般情况下，只要大蒜没有发霉，发芽的大蒜仍然可以食用。大蒜的休眠期通常为2～3个月，休眠期结束后，在适宜的温度（5～18℃）下，大蒜会迅速发芽并生长叶子，消耗茎中的营养物质。不论是青蒜、蒜薹还是蒜瓣，在不同生长阶段的转变过程中都不会产生有毒物质。因此，只要大蒜没有变色、发霉或腐烂，就可以食用。不过，发芽的大蒜营养价值会有所降低，因为营养被用于新生命的生长。

大蒜的禁忌人群：

阴虚火旺者、患有目疾、口腔、喉咙、舌头等疾病的人忌食大蒜。

大蒜的适宜人群：

一般人群均可食用大蒜。

希望以上内容对您有帮助。