一般来说，维生素B在过期一年后就不宜继续食用。具体分析如下：

维生素B通常用于治疗与B群维生素缺乏相关的疾病，如营养不良、脚气病、厌食和糙皮病等。维生素B中包含维生素B1，当维生素B1与氧气发生化学反应时，会生成具有活性的硫氨焦磷酸酯。这种物质不仅没有任何药用价值，而且对我们的身体有害。维生素B还含有维生素B2，而在光照条件下，维生素B2会分解成光化色素。这不仅对我们的身体健康没有益处，还可能引起中毒反应，如头晕、恶心、腹泻和腹痛等症状。因此，服用过期的维生素B不仅对病情不起作用，还可能延误患者治疗疾病的时机。

建议在医生的指导下按时按量服用维生素B，避免自行服用，并在服用时注意检查药物是否过期。