青椒肉丝炒面的制作步骤如下：

首先，将青椒、里脊肉和大葱清洗干净，然后切成丝备用。如果喜欢更嫩的肉质，可以用淀粉腌制一下肉丝，但根据个人口味，本文省略了这一步。

接下来，在锅中倒入凉水，待水烧沸后，加入事先准备好的面条。

煮至面条大概七八分熟即可，不要煮得太熟，否则容易粘锅。然后将煮好的面条捞出，放入装有凉水的碗中，这样可以使面条更有嚼劲。

将锅洗净，倒入适量花生油并加热，然后将准备好的肉丝沥干水分后放入锅中翻炒，待肉变色后，加入少量老抽，然后将炒好的肉丝盛放在干净的盘子里备用。

接着，再次倒入适量花生油，加热后将青椒丝和大葱丝放入锅中翻炒，然后加入豆瓣酱。

将炒好的肉丝和沥干水分的面条一起放入锅中翻炒，加入少许盐（注意要少放，因为豆瓣酱已经有咸味），也可以适量加入酱油。待面条完全变色后，将炒好的青椒肉丝炒面盛出即可。如果喜欢口味更浓郁，也可以不放豆瓣酱，根据个人口味来调整。

这样一碗香喷喷的青椒肉丝炒面就做好啦，加入豆瓣酱会使味道更浓，颜色也更漂亮。