是否需要进行胆囊切除手术，应根据具体情况而定，胆囊炎并非必然需要手术治疗。

胆囊炎的症状多种多样，包括反复发作的疼痛、持续性疼痛、炎症、结石、感染和息肉等。对于病情较轻的患者，可以在医生的指导下采用药物治疗，例如口服抗生素和抗炎药。常用的药物包括甲硝唑片和头孢克肟分散片等。

当胆囊炎症状严重且其他治疗方法无效时，可能需要在合适的医院进行手术切除。此外，如果胆囊炎症状反复发作，也可能会建议进行手术切除。因此，是否需要手术切除取决于患者的具体情况。

在处理胆囊炎时，饮食调理非常重要，需要避免摄入辛辣刺激性食物，因为这些食物容易引发急性发作。因此，应禁止饮酒和食用辛辣食品，例如辣椒、大蒜和刺激性调味品等。相反，可以选择摄入富含蛋白质的食物，如鱼、虾、牛肉、瘦肉、羊肉、鸡肉和豆腐等。