1.章鱼和鱿鱼是属于软体动物门头足纲的生物，它们在腕足数量上有一些区别。章鱼拥有八个腕足，因此被俗称为八爪鱼，每个腕足末端都有吸盘。此外，章鱼还擅长喷墨，并且身体不算大，但它的触须却很长，大型章鱼的触须甚至可能重达半斤。有些种类的章鱼拥有发达的大脑，甚至能够辨认镜中的自己。在烹饪方面，章鱼小丸子是一道广受市民喜爱的美食，在上海市场上的售价大约在10-30元/斤之间。

2.鱿鱼则属于软体动物门头足纲管鱿目，同样也拥有吸盘。鱿鱼的头部较大，前方有10条触足，尾端的肉鳍呈三角形。相比起章鱼，鱿鱼的身体更为柔软，而且有一种软骨结构。市场上可见的鱿鱼主要分为两种：躯干较肥大的“枪乌贼”和躯干较细长的“柔鱼”。在烹饪方面，鱿鱼常被用来与芹菜一起炒食，但口味相对于乌贼来说稍显逊色。在上海市场，鱿鱼的售价大约在4-5元/斤。

3.乌贼也属于软体动物门头足纲，它有8条短腕和2条长触腕，总共有10条腕足，每个腕足顶端都有吸盘。乌贼拥有一层厚实的石灰质内壳，可以将腕足和触腕缩回到两个囊内。上海地区人们普遍较多食用乌贼，常常用于大烤或红烧。在上海市场上，乌贼的售价大约在8.5-14元/斤。

4.这三种生物在外套膜、外观形状和生活习性方面也有一些区别。章鱼的外套膜是球形的，鱿鱼是锥形的，而乌贼则是袋形的。章鱼喜欢在夜晚活动，对光线非常敏感，而鱿鱼和乌贼喜欢在光亮环境下活动。渔夫们在捕捞时会根据这些特性采用不同的方法。

5.在食用方式上，章鱼可以生食也可以熟食，生食时尤其美味。鱿鱼和墨鱼则需要煮熟后食用，因为它们体内含有一种多肽成分，未煮透即食可能会导致消化不良。另外，鱿鱼等水产品性质偏寒凉，对于脾胃虚寒的人来说，应该少食为宜。