开胃养胃：食醋具备促进唾液和胃液分泌的功能，从而帮助消化吸收，同时还能促进食欲。

降盐益健：在烹饪中适量添加食醋，可有效减少盐的摄取量。

醒酒解醉：食醋中的有机酸能与酒中的乙醇进行酯化反应，从而降低胃肠道和血液中的酒精浓度，达到醒酒的效果。

抑菌杀菌：食醋主要成分为醋酸，具有优异的抑菌和杀菌作用。在酸性环境中，常见的病菌如甲型链球菌、流感病毒等难以生存，因此食醋对呼吸道疾病有一定的防治效果，可用于凉拌菜中以抑制和杀灭病菌。

血糖控制：经常食用食醋可以减缓血糖上升的速度，对糖尿病患者降低餐后血糖有良好效果。尤其在摄入碳水化合物为主的食物如米饭、面食时，可适量加入醋。

缓解疲劳：食醋富含有机酸，可促进有氧代谢，有助于消除体内积聚的乳酸。运动后饮用少量食醋可以缓解疲劳感。

促进钙吸收：在熬骨头汤或炖鱼时，添加适量食醋有助于溶出骨头中的钙质，增加钙质的摄入。

降压降脂：研究发现，每天坚持饮用一大勺食醋，可以刺激血管细胞分泌一氧化氮，促进血管扩张，保持血液畅通，从而降低血压。

醋泡黑豆的方法：

将黑豆放入平底锅，以中火煮至表皮爆开，然后用慢火继续煮约10分钟。将煮熟的黑豆放入密封瓶中，加入糙米醋，比例约为1/3和2/3。待冷却后封好瓶盖，让黑豆充分吸收醋的味道和营养，膨胀后即可食用。若醋表面出现膜，可将其去除；若醋变浑浊，可更换新的食醋。将其置于阴凉处或冰箱冷藏保存，10天后即可食用。

醋泡洋葱的方法：

将一个洋葱洗净、去皮，并切成薄片。将洋葱放入微波炉中加热约2~3分钟，然后将其放入容器中，加入5大汤匙食用醋，再放入冰箱中。第二天早晨即可享用。