处理海蟹的步骤如下：首先将海蟹洗净；然后将背壳拿下，去掉鳃，再将其切成对半，或者按照个人喜好切成块状。

接下来，准备好鸡蛋，并加入适量盐，将其打入要上桌的盘子中。为了蛋液口感适宜，需要注意加水的分量，过多会使蛋液稀薄，过少会导致不够嫩滑。通常一碗蛋可以加入一碗水，并且需分次搅拌加入。

将处理好的海蟹块摆入盘中，然后上锅蒸，调至大火。蒸熟的时间大约在5到10分钟左右，具体时间会受到火力等实际情况的影响。

蒸熟后，可以淋上酱油和料酒，然后撒上葱花、香菜等辅料。辅料的添加和使用量可根据个人口味来决定。