处理豆腐、准备青菜：

将豆腐清洗干净，切成块状备用。同时，蒜和生姜也要洗净。青菜也要洗净，将菜根和菜叶分开。

炒豆腐和青菜：

在温热的锅里倒入适量的油，然后用中小火加热。在油里加入少许盐（这样豆腐不会粘锅）。然后将豆腐放入锅中煎。

等到豆腐两面都变成金黄色后，先放入菜根，加入一些水稍微煮一下。

当水煮开后，加入菜叶和青蒜进行炒制。

最后，加入适量的盐，翻炒均匀后即可出锅。