糖尿病患者可以适量食用海参，但需要注意以下几点：

1. 不要过量食用：过量食用海参会导致血糖升高，对身体健康不利。建议每次只吃一两个海参，并且在医生的指导下控制摄入量。

2. 不要长期大量摄入：如果您患有糖尿病，应该避免长期大量食用海参，因为这可能会增加血糖的负担。

3. 合理搭配其他食物：如果您想吃海参，最好搭配其他食物一起食用，例如瘦肉、豆腐、蔬菜等。这样可以帮助减少脂肪的摄入和提高营养价值。

总之，对于糖尿病患者来说，适量食用海参是可以的，但需要注意控制摄入量和搭配其他食物。