食管穿透性损伤是指食管中的神经受到了直接或间接的损伤，这种损伤通常是由于胃癌、贲门癌、食管癌等疾病引起的。以下是一些需要注意的饮食禁忌：

1. 高脂肪、高胆固醇和高蛋白质的食物：这些食物可能会导致肝脏受到更多的负担，从而增加患上食管穿透性损伤的风险。

2. 含有咖啡因和茶碱等刺激性物质的饮料：这些饮料可能会影响神经系统的功能，从而增加患上食管穿透性损伤的风险。

3. 含有大量脂肪和胆固醇的食物：这些食物可能会导致肝脏受到更多的负担，从而增加患上食管穿透性损伤的风险。

4. 含有较高浓度酒精和尼古丁等刺激性物质的饮料：这些饮料可能会影响神经系统的功能，从而增加患上食管穿透性损伤的风险。

总之，在进行饮食方面需要特别注意避免不健康或者过度刺激胃肠道消化吸收作用引起食管穿透性损伤。如果您有任何疑问或者担忧，请及时咨询医生或者专业人士。