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母艳蕾
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知识库 谨记:吃这四类食物比香烟更易致癌
谨记:吃这四类食物比香烟更易致癌
发布时间:2023-11-21
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1. 薯片可能含有致癌物质丙烯酰胺,这是一个需要注意的问题。据报道,丙烯酰胺存在于加热至120度以上的食品中,特别是原材料富含碳水化合物的食物。

2. 炸薯条也是含有丙烯酰胺的食品,其丙烯酰胺浓度甚至比薯片高1.5倍。因此,无论是自家制作的还是餐厅中的炸薯条,都需要多加注意。

3. 蛋糕和派类食物,尤其是以小麦为原料并在高温环境下制作的,也可能含有与薯片相近的丙烯酰胺浓度。对于关心致癌物质的人士,选择低温环境下制作的糕点可能更安全。

4. 速溶咖啡、炒制茶叶和焙炒的麦茶中也检测到高浓度的丙烯酰胺。丙烯酰胺溶解于水,因此多种饮料中可能含有这种致癌物质,需要多加注意。

以上这些食品富含可能致癌的丙烯酰胺。这种物质不仅能导致癌症,据称还可能影响神经系统。除了烟草,丙烯酰胺还出现在其他食物中,包括干炸蔬菜、炒菜、自制烤点心和吐司。不过,新鲜食材似乎不含丙烯酰胺,而蒸制或煮制的食物中也几乎没有,或者只有微量。因此,对于关注此问题的人士,可以尝试寻找适当的烹饪方法,以降低可能的致癌风险。


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