黑木耳是一种备受喜爱的海藻类食品，在中医学中有五色之说。经常食用黑木耳可以使头发浓密、黑亮。以下是专家教导我们在日常生活中正确食用黑木耳的方法。

正确食用黑木耳的方法对日常生活有益。黑木耳不仅具有营养作用，医学研究证明它还具有多种功能，如益气强身、滋肾养胃、活血等。黑木耳能够抗血凝、抗血栓，降低血脂、降低血液黏度，软化血管，使血液流动顺畅，从而减少心血管疾病的发生。此外，黑木耳还具有较强的吸附作用，经常食用可以帮助及时排出体内产生的废物。对于胆结石和肾结石，黑木耳也有良好的溶解功能。黑木耳中的植物碱能促进消化道和泌尿道各种腺体的分泌，进而催化结石，润滑肠道，促使结石排出体外。

黑木耳还含有对人体有益的植物胶质和多糖体。多糖体是一种天然的滋补剂，与黑木耳中丰富的纤维素共同作用，可以促进胃肠蠕动，预防便秘，有助于及时清除和排出体内的有毒有害物质，从而预防直肠癌等癌症的发生。此外，多糖体还可以促进肠道脂肪食物的排泄，减少脂肪的吸收，起到防止肥胖和减肥的作用。研究表明，使用多糖体后，癌症患者体内球蛋白的成分显著增加，从而增强了抗体。

黑木耳中含有一种抑制血小板聚集的成分，其抗血小板聚集作用与小剂量的阿司匹林相当，可以降低血液黏度，保持血液流动畅通。北京心肺中心的研究结果证实，每日泡发10～15克黑木耳食用，可以明显抑制血小板聚集、抗凝并降低胆固醇。对于血液黏稠度高、血胆固醇高的中老年人，经常食用黑木耳有助于预防脑血栓和心肌梗死，有利于防治高脂血症、动脉硬化和冠心病。

研究还发现，脂质过氧化与衰老有密切关系。黑木耳具有抗脂质过氧化的作用，有助于延年益寿。因此，使用黑木耳烹调菜肴不仅可以制作出多样化的菜式，具有香嫩爽滑、引人食欲的特点，而且有益于人体健康，是一种理想的保健食品。因此，中老年人经常食用黑木耳，或将黑木耳用于煮粥，对于预防和治疗多种老年疾病，抗癌、防癌、延缓衰老都有很好的效果。

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