中国人最丰盛的饭局莫过于晚餐，事实上，晚餐吃粥是更好的选择。粥米中含有大量的碳水化合物，可谓人间第一补品。喝粥不仅有助于消化吸收，还有助于延年益寿和美容。根据季节的不同，我们可以享用各种不同的粥品。

一、皮蛋瘦肉粥

材料：皮蛋、姜丝、瘦肉/米(推荐使用东北米，短粒型的)、葱末、盐、胡椒粉、自制豉油。

做法：

1. 将米淘洗干净稍加沥水，加入1勺油和1茶匙盐拌匀；

2. 将米腌制半个钟以上备用，精制瘦肉水煮出血腥味，捞出洗净浮沫备用；

3. 将腌好的米倒入砂锅，一次性加足水，我个人习惯加入7倍的水量(根据个人喜爱的成品粥稠度调整加水量)，将步骤2中的瘦肉一同放入；大火煮开时适度搅动，使米粒间的热气散出来不粘连，并避免糊底；开锅后转为慢火加盖继续煲煮。约1个钟头后将瘦肉取出；

4. 将取出放凉的瘦肉顺着纹理撕成肉丝，加入盐及少许胡椒粉腌制约半个钟头后，加入粥中同煮，并加入姜丝；

5. 将皮蛋去壳切小块放入粥中同煮，约10分钟后，调味加入适量精盐及胡椒粉，准备葱末，用少许滚油烧热，使其释放葱香，撒在粥上，再点上几滴自制豉油或生抽即可食用。

二、香菇鸡茸蔬菜粥

材料：鸡胸1块、干香菇4朵、胡萝卜1根、芹菜1根、大米50克、盐1/4茶匙(1克)、姜1小块。

做法：

1. 事先准备：将大米洗净后，用清水浸泡。将鸡胸切片，再切成碎末，放入盐中腌制。干香菇要提前2小时用温水浸泡，浸泡时，可以加一点白糖，让香菇更加浓郁。取出浸泡好的香菇后，用清水冲洗干净，挤压出水分后，切成小碎丁。胡萝卜去皮切成碎末，芹菜去叶，只留梗，也切成碎末。姜去皮切成细丝；

2. 锅中倒入清水，大火煮开后，倒入大米搅拌几下后，改成中小火，煮30分钟；

3. 待米开花后，粥变得粘稠后，放入鸡肉末、香菇碎、胡萝卜碎和姜丝，搅拌均匀后，改成大火继续煮10分钟。在煮的时候，要不停地用勺子搅拌，以免糊底；

4. 最后，放入芹菜末即可。

三、糯米银耳莲子粥

材料：糯米50克、莲子50克、无核金丝枣50克、银耳5克、冰糖50克、清水1.5升、大米50克。

做法：

1. 糯米、莲子清洗干净，浸泡1小时，无核金丝枣浸泡半小时；

2. 银耳洗净，去掉根部黄色部分，撕成小朵，浸泡十几分钟；

3. 锅中放入水，水沸后将糯米、大米、莲子放入锅中，大火煮沸，小火继续煮20分钟；

4. 放入银耳、金丝枣煮20分钟，再放入冰糖煮至融化即可。

四、糙米红薯粥

材料：糙米80g、小米40g、红薯200g、清水适量(小桉用砂锅熬用了2000g)。

做法：

1. 红薯切块时不要一刀切下去，要先用刀切开一半后再用刀折断余下的部分，这样半切半剥的方式可以让红薯切块自然松脱，吃起来比