第一步，首先要确保洋葱已经洗净，并将两头切掉。接着，根据个人喜好，可以将洋葱切成片状或者圈圈状。

第二步，准备一个盆，将5个鸡蛋打入其中。加入适量的盐和酱油，用筷子充分搅打均匀，这一步需要费些手劲。

第三步，在蛋液中加入少许水和淀粉。加水可以让炒蛋更加嫩滑，而加淀粉则会增加蛋液的粘稠度。

第四步，烧热锅后放入适量的油，然后将洋葱放入锅中翻炒。根据个人口味，可以适量加入一些酱油和耗油。如果你喜欢吃稍微生一点的洋葱，就不要炒得太久。我个人喜欢吃熟一些的洋葱。

第五步，将准备好的蛋液倒入锅中，不停地翻炒，务必避免粘锅。持续翻炒直至蛋液凝结成块状。

第六步，关火并取出成菜。洋葱的香味已经在翻炒过程中融入到蛋液中，食用时香味四溢，口感嫩滑爽口。