西红柿，也被称为蕃茄，不仅在外形上美观迷人，而且在营养上非常丰富多样。它既是菜肴中的佳味，又是水果中的佳品，具有多种功效，因此被誉为菜中的神奇之果。但这只是冰山一角，事实上，番茄还有许多有益健康的特性，让我们一起来了解一下。

食用价值

根据营养学家的研究，每天食用50～100克新鲜的番茄就可以满足人体对多种维生素和矿物质的需求。番茄富含抗氧化剂，可以保护皮肤免受自由基的伤害，具有显著的美容和抗皱效果。

番茄富含胡萝卜素、维生素C和B族维生素。每100克番茄提供的营养成分包括：能量11千卡，维生素B0.06毫克，蛋白质0.9克，脂肪0.2克，碳水化合物3.3克，6核黄素0.01毫克，烟酸0.49毫克，维生素C14毫克，维生素E0.42毫克，钙4毫克，磷24毫克，钾179毫克，钠9.7毫克，碘2.5微克，镁12毫克，铁0.2毫克，锌0.12毫克，铜0.04毫克，锰0.06毫克。

西红柿的药用价值

番茄的味道既甘美又略带酸味，性质微寒。它有清热解毒、生津止渴、滋阴润血、健胃消食等功效。临床上通常用于治疗口干舌燥、烦热口渴、食欲不振、胃部热感、牙龈出血、口腔溃疡、口苦，以及作为高血压和冠心病的辅助治疗。

番茄中富含碳水化合物、维生素、钙、磷和胡萝卜素，还含有柠檬酸、苹果酸、尼克酸、枸橼酸、盐酸腺嘌呤、精氨酸、谷胱甘肽等成分。研究表明，柠檬酸、苹果酸和糖类有助于促进消化，对肾炎患者有利尿作用，而番茄素对多种细菌有抑制作用，同时还可以降低胆固醇水平，有助于预防动脉粥样硬化。

番茄富含维生素，特别是维生素C，维生素P有助于血管保护，维生素PP对皮肤健康有益，促进红细胞生成。维生素C还对口腔问题、牙周炎、鼻出血和出血性疾病的患者有一定帮助，同时还增强人体的抗癌能力。胡萝卜素有助于皮肤弹性和骨骼钙化，预防小儿佝偻病、夜盲症和眼干燥症。维生素B1有利于大脑发育，减缓脑细胞疲劳。

最新研究发现，番茄具有抗癌作用。研究人员在番茄天然色素中加入口腔癌细胞培养液后，癌细胞迅速失活并逐渐死亡。美国和意大利的研究证实，番茄有助于缩小前列腺肿瘤，降低消化道癌、胰腺癌、乳腺癌等癌症的风险。

吃西红柿可以预防哪些疾病

尽管西红柿的药用价值非常高，但根据上述内容，您可能还不清楚西红柿具体可以预防哪些疾病。下面列出了西红柿可以预防的十种疾病，以便更具体地了解西红柿的药用价值：

1. 治疗皮肤病：将新鲜熟西红柿去皮和籽，捣碎后敷在患处，每天2～3次，可以治疗真菌感染性皮肤病。

2. 防止衰老：将新鲜熟西红柿捣烂取汁，加入少量白糖，每天涂在脸上，可以使