为了使豆腐更均匀炸熟，外观更美观，我们将豆腐切成了菱形片。

首先，将葱切成段。

接下来，取一口锅，倒入适量的油，用中火将豆腐片炸至两面金黄。

在炸豆腐的过程中，我们保留了一些底油，并将炸好的豆腐放回锅中，然后加入适量的盐和花椒粉进行调味。

为了增加豆腐的鲜味，我们向锅中加入少许凉水。

待水分逐渐减少后，再加入少许鸡精，然后即可出锅。

如果有人喜欢吃口感稍微浓稠一些的豆腐，也可以适量加入水淀粉。