进入春季是身体调养五脏的最佳时机，而根据中医养生原则中的"四季侧重"理念，春季应该首先养护肝脏。俗话说，一年之计在于春，肝脏是生命的源泉，保护好肝脏能够带来一年的健康。在春季养肝的饮食方面，应该选择一些具有辛甘发散特性的食材，而不宜选择酸收口味的食物。尤其在立春时节，由于冬天的寒气尚未完全消退，食疗上提倡以温补为主，同时也要兼顾肝脏的养护。下面是几款春季养肝的食谱推荐，让我们一起来看看吧。

1. 韭黄炒猪腰：温补阳气、滋养肾脏

材料：韭黄150克、鲜猪腰1个、植物油、盐、蒜蓉、姜丝、白糖、胡椒粉、香油、鲜汤。

做法：将韭黄洗净切段。将猪腰剖开，去除白色腰臊，洗净后切片，浸泡在水中以去除血水，去除腥味后捞出沥干。将盐、白糖、胡椒粉和香油放入碗中，加入少量鲜汤调成芡汁备用。热锅加入植物油，放入猪腰片，煎至五成熟后捞出沥油。锅中留少量油，加入蒜蓉、姜丝、猪腰片和韭黄翻炒几下，倒入调好的芡汁炒匀，最后加入少许香油即可。

2. 干贝炒芦笋：补血养阴、滋补肝肾

材料：干贝85克、芦笋200克、文蛤300克、盐、香油、葱花。

做法：将芦笋去皮后切段。将文蛤吐沙，洗净，用沸水烫熟后去壳取肉备用。热锅加入香油，放入葱花爆香，先放入干贝和芦笋炒匀，再放入文蛤用大火略炒，最后加入盐调味即可。

3. 韭菜炒鳝丝：温补肝肾、助阳固精

材料：熟黄鳝丝300克、韭黄150克、植物油、盐、酱油、料酒、白糖、胡椒粉、香油、水淀粉、葱段、姜末。

做法：将熟黄鳝丝洗净后切段。将韭黄摘洗干净切段。锅中加入植物油，烧至五成熟时放入葱段炝锅，再加入鳝丝和姜末翻炒，加入料酒、酱油、盐、白糖和胡椒粉，小火炒约4分钟。待鳝丝入味后，加入韭黄翻炒至韭黄熟透。最后加入水淀粉勾芡，淋入少许香油炒匀即可。