这种小辣椒购回后需进行清洗，将其捞出并控干水分，然后摆放在通风处晾晒一整天，以确保外部水分完全蒸发。

菜板应晾干，同时蒜和姜也需擦干以避免水分。

将辣椒去掉蒂部，先切成小段，再使用刀剁碎。在整个操作过程中，务必戴一次性手套，以免手部受辣。

将姜切成丝，然后剁成末。同时也将蒜剁成末。

将辣椒、蒜和姜放入一个无水无油的容器中，加入适量盐和65度的二锅头，搅拌均匀。

将混合物装入罐中，用力压实后，覆盖保鲜膜。常温下存放2天，然后转移到冰箱保存。