一、我的心得：认清自己再进补

常用的养生品——按喜好程度排名：山药、黑豆、黄豆、白扁豆、赤豆、绿豆、蜂蜜、萝卜、姜和蒜。

身为中医师，我深知一些药食两用的中药，是不能当作食品随便食用的。例如人参(包括西洋参、党参)大补元气、生津止渴、调荣养卫，受到许多中老年人的青睐。但是运用不当，就会“上火”;长期、过量服用，还有可能中毒。

也许有人会说：我既弄不清自己身体状态的寒、热、虚、实，也搞不明白食物的寒、凉、温、热，这咋办?这样的话，我就劝您悠着点儿，别热衷于食养。因为这样的人很容易上套儿，或者犯错。

还有一个保险的办法，就是尽量多样化地饮食，不要听说哪样东西好就使劲儿地吃。日常食物大多数是性质温和的，只要不偏食、尽量多样化地合理搭配，食物之间会协调互补，长期食用也不会有问题。所谓“药补不如食补”，说的就是这个道理。

宋天彬(北京中医药大学主任医师，原气功研究所副所长)

二、我的原则：不忘脾胃是首要

常用的养生品——按喜好程度排名：大枣、山药、薏苡仁、当归、百合、姜、蒜，还有红色食物。

人的一生，饮食决定体质，体质决定健康和幸福。我认为要想健康养生，首先要不忘脾胃。有益脾胃食物，首推红枣、山药和薏苡仁，堪称“脾胃三宝”。大枣有补脾胃、益气血的作用。李时珍称“枣为脾之果，脾病宜食之。”大枣是脾胃虚弱、气血不足、倦怠无力、失眠等患者良好的健康饮食佳品。脾虚便溏、胃弱食少、气血不足之人，最宜服用大枣。山药具有补脾养胃、补肺益肾的功效，是脾胃虚弱者的良方。薏苡仁具有健脾、补肺、清热、利湿的作用，而且特别容易消化吸收，是很好的食疗食物。现代医学研究表明，经常吃山药、大枣和薏苡仁，可以提高人体免疫力。如果将其一起煮粥，不仅可以预防胃炎、胃溃疡的复发，还可以减少患流感等传染病的概率，因此非常适合脾胃虚弱之人食用。

张艳(辽宁中医药大学附属医院心血管科主任医师，辽宁省名中医，中华中医药学会心病分会副主任委员)

三、我的方法：“混搭、轮换”才平衡

常用的养生品——我谈不上有啥最常用的“养生品”，因为什么都吃，不分彼此。一定要说出个名堂的话，那就是粮食和水，这是每日必需的饮食。

绝大多数的食品，即使再好都不适宜天天食用，只能作为调节补充，以增加营养，丰富生活，满足口福。人类所需要的营养成分为六大类，水、蛋白质、淀粉、脂肪、维生素、矿物质和微量元素。

中医讲究辨证施治、辨证施食，重视个体差异，就是要针对不同的季节、不同的体质和不同的病情，食用不同的食物和中药。中医将药性、食性分为寒、热、温、凉、平五大类，温性、热性的食物可以温阳，怕冷的人可以多食;寒性、凉性的食物可以清火，怕热的人可以多食;平性的食物，一般人都可以食用。

实际生活中，我们是几类食物混着吃的。混着吃，寒、热、温、凉才能互补平衡;混着吃，才能包罗六大类营养素。除了混吃，还需要轮换着吃。不偏食，才能营养多样化，不会造成体内营养失衡，才能维持人体的健康长寿。

除了粮食和水之外，是不是还有可以经常服用的食药?回答是：有，但只有少数。首先，它必须是食物，含主要营养素成分;其次，它可能可当药物，含较少药物成分，但必须无毒无害。再者，它不但适合正常人长期食用，而且慢性病患者也不需要忌口或者禁忌比较少。这些食物包括茶叶、山药、莲子、百合、红枣、枸杞子、菊花、芝麻等。

沈丕安(上海市中医医院主任医师，中国中医药学会风湿病分会副主任委员，上海市食疗协作中心主任，上海药膳协会副会长)

四、我的态度：“不伤害”就是养生

常用的养生品——山药、茶、绿豆、赤豆、黑豆、山楂、薏苡仁、黄芪、当归、姜(排名不分先后)。

为了做到不受伤害，中国人依据“天人合一”的世界观，制定出“天时、地利、人和”的行为准则，以及治病时“因时(季节不同)、因地(地理条件不同)、因人(男女老幼体质不同)的“三因制宜”原则。

譬如春天万物生发，人体的调养就应该顺应春季生发之性，到户外踏青，去庭院中散步，让情绪生机勃发;反之，于家中闭户，心情抑郁，是反其道而行之。冬季万物闭藏，人体的调养就应顺应冬季闭藏之性，避寒保暖，谨防阳气耗散;反之，过多户外运动、耗散阳气，就不是天人合一的养生之行。

洪蕾(重庆医科大学中医药学院教授，重庆市中医药学会养生专委会主任委员)

我的呼吁：辨证施膳是前提

常用的养生品——我在生活中使用频率最高的养生品有：枸杞子、山药、大枣、绿茶。

中医学认为辨证是治疗疾病的前提，即使是药膳这样的辅助治疗，也必须符合中医辨证论治的规律，才能取得良好的效果。例如人体质虚弱，有气虚、血虚、阴虚、阳虚的不同。气虚体质的人常见气短声低、少气懒言、精神疲惫、体倦乏力，或有头晕、自汗的症状，可在烹制食物中适当选择加入人参、党参、黄芪、白术、白扁豆、山药、西洋参、太子参等补气药，以增强补气强身的效果。

血虚体质的人，则主要表现为面色淡白或萎黄，眼睑、口唇、指甲的颜色淡白，有头晕、眼花、两目干涩、心悸多梦、健忘、神疲乏力等症状，妇女可见月经量少、色淡、延期甚至闭经。这些人就适合食用当归、熟地、阿胶、白芍、何首乌、桂圆、桑椹、黑芝麻、大枣等具有养血补血作用的中药。

总之，食用药膳的目的在于调整人体气血阴阳的平衡，预防疾病，辅助治疗以保持身体的健康。在药膳的选择上，一方面要了解材料的寒热温凉之性，另一方面也要认清自己的体质分型，以及所患疾病属于什么证型。

高学敏(北京中医药大学教授，国家药典委员会中医临床专业委员会主任委员，全国中成药专业委员会副主任委员)