"石斑鱼"是一种肉质洁白、鲜美如鸡的鱼，因此被称为"鸡鱼"，可与淡水名产桂鱼相媲美。这种鱼多产于舟山东面沿海一带。采用清蒸的方式能够最大程度地保留石斑鱼的营养价值。清蒸石斑鱼是一道广东和浙江地区的名菜，被归类为粤菜和浙菜。石斑鱼主要产自象山东边沿海地区，以其肉质洁白鲜美而闻名，因此常常用来制作清蒸石斑鱼。

制作清蒸石斑鱼的做法可以有两种：

做法一：

1. 将石斑鱼拍晕，然后稍微烫一下，清理鱼鳞。

2. 开一刀在石斑鱼的肛门处，割断鳃根，清理内脏。

3. 将鱼放在盘子上，撒上姜丝，淋上一些花生油，然后放入蒸笼。

4. 把剩余的油和豉油皇汁放在碗中，也一同放入蒸笼。

5. 旺火蒸约8分钟至刚熟，然后撒上葱丝，淋上熟油和豉油皇汁即可。

做法二：

1. 处理好的石斑鱼用少许盐腌制5分钟左右，然后划刀在背脊两侧。

2. 将香葱切段、姜切薄片，摆在盘底，然后放上腌制好的石斑鱼。

3. 将盘子放入烧开的热水锅中蒸5分钟左右，具体时间根据鱼的大小而定。

4. 取出后，撒上香葱丝，淋上蒸鱼豉油和热植物油，即可享用。

希望这些信息和做法对你有所帮助，祝愿你品尝美味的清蒸石斑鱼，愉快的生活和健康的身体！