一般情况下，血糖水平达到18.8mmol/L属于严重程度。以下是具体分析：

正常人在餐后两个小时的血糖水平应低于7.8mmol/L。血糖水平在餐后两个小时大于或等于11.1mmol/L被视为糖尿病的检测标准。如果血糖在这两个数值之间波动，即属于血糖异常状态。当血糖在餐后两个小时达到18.8mmol/L时，已经属于严重情况。长时间处于高血糖状态可能导致身体出现并发症，例如水电解质紊乱和糖尿病酮症酸中毒等。患者需要及时就医接受诊治，根据医生的指导使用一些降血糖药物，例如格列美脲片、阿卡波糖片等，以帮助控制体内的血糖水平。

血糖偏高的人在日常生活中也需要注意饮食。要避免摄入高油、高脂和高糖类食物，以免迅速提高血糖水平并对身体造成伤害。相反，应多食用富含维生素、低胆固醇和低升糖指数的食物，例如西红柿、黄瓜和苦瓜等。这些食物有助于稳定体内的血糖水平。当血糖持续增高时，需要及时就医接受治疗，以免病情进一步恶化。