不耐酒者一般不能饮酒，这是由于体内缺乏乙醇脱氢酶这种代谢酶，饮酒后会引发一系列不适症状。

正常人的肝脏会产生乙醇脱氢酶和乙醛脱氢酶等两种酒精代谢酶，能够帮助身体分解代谢酒精。在饮酒后，这些代谢酶能够将乙醇转化为乙醛，再通过乙醛脱氢酶代谢成无害的乙酸，并排出体外。然而，部分人由于先天基因缺陷，导致身体缺乏代谢酒精的酶类，这种情况很难通过食物和药物调节。对于不耐酒者来说，在饮酒后，乙醇和乙醛会在体内积累，导致出现面部发热、头晕、恶心等症状。大量积累的乙醛在体内容易导致癌症发生，因此不耐酒的人需要避免饮酒，以预防疾病风险。

此外，不耐酒者在饮酒后可能会出现血压下降和腹胀等情况。可以通过增加饮水量来促进新陈代谢，加速酒精的排泄，逐渐改善症状。平时应注意少量饮酒。