通常来说，医院在代煎药时使用的是自来水，并且很少出现问题。

有人建议用矿泉水代替自来水来煎中药是否更好，这个说法是否属实呢？

值得强调的是，不能使用金属离子含量较高的矿泉水，因为一些金属离子可能会与药物中的生物碱、苷类和鞣酸发生化学反应。

如果有条件的患者，可以选择纯净水、去离子水或蒸馏水来代煎中药。

一般情况下，使用砂锅来煎药是较好的选择。煎药时，水量一般要求液面没过药物约1～4厘米为宜，不过这也需要根据实际情况进行调整。例如，对于多数补益的药物或者需要长时间煎煮的药物，加水量可适当增多。

需要强调的是，中药饮片大多是植物的干燥品，其中有效成分以结晶、无定型沉淀等形式存在于干燥的组织细胞内，所以在煎煮之前必须进行充分的浸泡。

一般来说，浸泡中药饮片的水温最好在30℃～40℃之间，浸泡时间为30～60分钟为宜。在煎煮过程中，应该遵循先用武火后用文火的原则，即先用大火或急火煮沸，然后转为中火或小火煮沸，并保持沸水面始终没过药物。