银耳被誉为“菌中之冠”，富含丰富的营养，风味独特，备受欢迎。但是，有一些食物不能与银耳一起食用，下面列出了一些搭配不宜的食物：

1. 菠菜：银耳和菠菜一起食用可能破坏维生素C，降低维生素C的吸收，对生长发育不利。

2. 白萝卜：银耳和白萝卜同食可能引发皮炎，因为白萝卜性质微寒，与银耳搭配可能不适合敏感体质的人。

3. 富含铁的食物：银耳富含磷，与铁结合后会形成难溶性化合物，降低消化和营养吸收。因此，不宜与铁丰富的食物一起食用，如蛋黄、动物肝脏等。

此外，吃银耳也有一些禁忌：

1. 避免食用变质的银耳，因为变质后会含有毒性成分，可能导致食物中毒。

2. 不要吃隔夜的银耳，因为隔夜后可能产生有害的亚硝酸盐，对身体有害。

3. 不宜在睡前食用银耳，因为夜间血液流动减慢，可能增加血液浓度，导致血管疾病的风险增加。

4. 避免过量食用银耳，以免引发消化不良，导致腹胀和腹痛。

银耳是一种美味的食材，但在食用时要谨慎考虑搭配和禁忌，以确保食用的安全和健康。祝愿大家健康愉快的生活！