疱疹性咽峡炎患者在饮食中需注意避免一些食物，包括辛辣刺激性食物、发物和油腻油炸类食物等。

1. 辛辣刺激性食物

患者常出现喉咙疼痛、疱疹和溃疡等症状。为避免刺激炎症部位，应避免摄入辛辣刺激性食物，如辣椒、花椒、葱和姜等，以免导致咽喉充血、肿胀，加重炎症。

2. 发物

患者应避免摄入发物食品，如螃蟹、海鲜、鱼和虾等，因这些食物容易引发过敏反应，加重咽喉局部的水肿等症状，不利于病情恢复。

3. 油腻油炸类食物

患者还应避免摄入肥肉、羊肉或炸鸡等油腻油炸类食物，因为这些食物会刺激咽喉部黏膜，使油脂附着在黏膜上，增加痰液产生，导致病情加重。此外，这类食物可能加重胃肠道负担，引发消化不良等问题。

请注意：以上提及的食物仅是一般情况下对疱疹性咽峡炎患者应避免的食物，具体的饮食需根据医生的建议和个人病情来确定。在饮食调整时，建议咨询专业医生或营养师的意见。