醋具有温性、酸味，属于肝和胃经。醋的功效和作用主要包括以下几个方面：

1. 缓解疲劳：醋富含有机酸，能有效促进糖类代谢，有助于缓解疲劳和乏力的感觉。

2. 促进消化：醋中含有挥发性物质，能刺激大脑神经中枢，促使消化器官分泌更多的消化酶，增强消化功能，有助于消化过程。

3. 改善血液循环：醋能够扩张血管，抑制和降低人体衰老过程中产生的过多氧化物，从而降低血压，预防心脑血管疾病的发生。

4. 提升肝肾功能：醋中富含醋酸、氨基酸、乳酸等多种营养物质，能够改善肝脏功能，促进肾脏功能，增加尿液排泄，预防便秘，并有助于防止肾结石、胆结石和膀胱结石等问题。

5. 抗菌作用：醋具有较强的杀菌能力，可以杀死葡萄球菌、大肠杆菌等细菌，对肠胃有较高的杀菌效果，同时还能增强肠道的抗虫作用。