用三个中等大小的土豆，去皮并洗净。

将土豆切成细丝后，放入冷水中浸泡一下。

去掉尖椒的籽后，将其切成与土豆丝相似大小的丝。

将葱切成葱花，备用。

在炒锅中加入来自宁夏的胡麻油，并放入一些花椒粒。等花椒粒炸好后，将其捞出。

接着，放入土豆丝和辣椒丝，翻炒均匀。

然后，加入花椒面和葱花。这里加入花椒是为了让这道菜的花椒味更浓郁。

倒入一点之前浸泡土豆的水，再加入适量的盐来调味。

继续炖煮约2分钟，然后撒入味精，最后出锅。

通过采用胡麻油，这道菜的味道真的与众不同。