鸡精，作为常见的调味品，常被误认为富含营养且有益健康。实际上，鸡精的过度摄入对身体并不利！有些人听说味精不宜多吃，于是选择了鸡精，认为它更健康。表面看来，鸡精的名称暗示了它是由鸡肉制成的，但这是一个误解。事实上，鸡精的主要成分是味精和呈味核苷酸，与鸡肉无关。其他成分只是附加材料。早期的鸡精可能会添加少量鸡肉粉，但这对整体味道贡献甚微。后来，加入鸡肉粉的比例逐渐减少，使得鸡精更像是“味精的替代品”。

据介绍，高质量的鸡精应当含有真正的鸡肉粉，但由于鸡肉粉价格昂贵，一些小企业可能会使用鸡肉香精冒充鸡肉粉。鸡肉香精是通过添加一些香料来模仿鸡肉的味道，实际上不包含任何鸡肉成分。某些劣质鸡精甚至可能含有合成色素，长期食用会对身体造成危害。

那么，过多摄入鸡精会对身体产生何种影响呢？首先，需要明确的是鸡精并非来自鸡身，而是在味精的基础上加入核苷酸制成的。从卫生角度来看，鸡精对人体有害。过量使用鸡精在烹调中会导致人体短时间内摄入过量的谷氨酸钠，超过身体的代谢能力，直接威胁健康，严重时可能引发食物中毒甚至致癌。

过多摄入味精会抑制下丘脑分泌促甲状腺释放激素，影响骨骼发育，尤其对儿童影响明显。动物实验发现，幼小的小老鼠和小鸡受到味精伤害最严重，可能损害神经和视神经。

此外，味精过量摄入会导致血液中谷氨酸含量升高，影响人体对钙、镁、铜等必需矿物质的利用。特别是谷氨酸可以与血液中的锌结合，形成不能被利用的谷氨酸锌，导致锌缺乏。锌是婴幼儿身体和智力发育的重要营养素，因此，婴幼儿和哺乳期的母亲应限制或避免食用味精。

味精含有钠，因此可能导致口渴感，尤其是60岁以上的人对钠摄入更为敏感，因此老年人和患有高血压、肾病、水肿等疾病的人应该谨慎食用味精。

最后，需要注意的是，鸡精含有核苷酸，其代谢产物是尿酸，因此患有心脏疾病、免疫系统问题、皮肤病、肝病的患者应当避免使用鸡精。

在使用鸡精时，有以下几点需要注意：

1. 鸡精含有大约10%的盐分，因此在食物中使用鸡精前，盐的使用应适量减少，最好选择含盐量较低的普通味精。

2. 患有痛风的人应适度减少对鸡精的摄入，因为它含有核苷酸，可能增加尿酸水平。

3. 鸡精在水中的溶解性较差，因此在烹饪汤汁时，应先将其溶解再使用，以便味觉细胞更好地感知。制作肉类菜肴或炒鸡蛋时最好不要添加鸡精或味精。

综上所述，鸡精并非由鸡肉制成，而是由多种原料和香料混合而成。过度摄入鸡精可能对身体造成危害，因此在使用时需要谨慎。如果要在菜肴中加入鸡精，最好在烹饪完成时才添加。