中暑是由于高温环境导致身体无法有效散热，从而引发体温升高和水电解质紊乱。在中暑的情况下，适量饮用牛奶有助于缓解症状和促进康复，以下是详细解释：

1. 补充水分和电解质：中暑后，身体会失去大量水分和电解质，而牛奶富含水分和多种电解质如钠、钾、钙和镁，有助于有效地补充失去的这些营养物质，恢复体内水电解质平衡。

2. 提供能量和营养：中暑后，身体可能感到疲倦和虚弱，适量饮用牛奶可以为身体提供所需的能量和营养支持。牛奶富含蛋白质、脂肪和碳水化合物等营养成分，有助于提供能量，促进体力的恢复和康复。

3. 缓解胃肠不适：中暑后，许多人可能会出现胃口不佳、恶心和呕吐等症状。牛奶的温和性质可以缓解胃肠不适感，而其中的乳酸菌有助于调整肠道菌群，改善胃肠消化功能，减少不适症状的发生。

4. 降低体温：中暑时，体温上升是常见的症状，适量饮用牛奶可以在体内形成一层涂层，有助于降低体温和改善体感热。此外，牛奶中富含的维生素和矿物质可以促进血液循环，增强体温调节功能，有助于体温的降低。

需要注意的是，在中暑发作时，切勿贪凉地大量饮用冰镇牛奶，因为过快的降温可能导致血管痉挛，不利于散热。如果患者中暑症状严重，务必立即就医寻求专业帮助。