700克新鲜的鸡肉，最好使用仔鸡、童子鸡或生态鸡，切成适中大小的块。然后取70克水和70克重庆鸡公煲调料黄泥河，充分搅拌使其均匀。

将鸡肉放入调料中腌制，建议使用保鲜膜覆盖，腌制时间最好超过2小时。

同时，准备好芹菜、香菜和辣椒，将大蒜剥好，洋葱切成块，芹菜和辣椒也切成小块。

在热锅中加入适量的油，爆香蒜头和干红辣椒。然后加入腌制好的鸡块，倒入适量的黄酒和生抽，翻炒直至水分收干。

接着，加入洋葱、芹菜和辣椒，翻炒几下即可。

准备一个炖锅，放入适量的热水，待水烧开后将所有材料倒入其中。然后关闭火源，盖上盖子闷煮约20分钟。最后起锅前撒上香菜即可享用。