制作酱骨架的关键在于酱汤。以下是酱汤的制作方法：将适量的花椒、八角、桂皮、香叶、草果、香果、白芷、丁香、甘草、肉蔻、红干椒用少许油炒香，然后加入骨头和鸡汤，再加入适量的盐、味精、糖色、糖、大葱、姜片和料酒，熬煮2小时后，将骨架加入，煮至熟透即可。酱汤具有浓郁的酱香味，色泽鲜红，令人回味无穷。

制作酱骨架的步骤如下：首先，将购买回来的骨架放入沸水中焯水，以去除异味。然后，准备好大葱、生姜（用量较大）、酱油（最好混合使用六必居酱油和豆豉），将它们放入锅底，将骨架放在上面，加入适量的开水（水的量要稍微高出骨架）。如果喜欢辣味，还可以加入一些辣椒。

接下来，以大火加热锅中的水，待水开后，将火调至最小，继续慢煮30-40分钟（如果使用高压锅，则时间可以适当缩短）。这样，就可以品尝到香美可口的酱骨架了。