高血糖的患者不宜食用粥。粥在煮制过程中，会使淀粉糊化程度增加，几乎全部转化为淀粉状态，这会导致血糖升高，进而增加高血糖的毒性。对于患有高血糖的人来说，摄入粥可能导致血脂升高，增加糖毒性和脂毒性，尤其是糖尿病患者，其血管受损的风险最大，可能引发严重的并发症，如脑梗死、心肌梗死等大血管疾病。粥中含有丰富的维生素B1、B2、氨基酸、脂肪乳和碳水化合物等营养价值，因此被称为代参汤，即具备替代人参的功能。

高血糖患者还容易出现一些微血管并发症，如糖尿病视网膜病变、糖尿病周围神经病变和糖尿病肾病。在食用粥后，糖尿病患者的餐后血糖会迅速升高，达到高峰。然而，由于粥易于消化，餐后两个小时后血糖会迅速下降。这种血糖波动较大的情况会加剧糖尿病患者的血管损伤程度，因此，糖尿病患者应尽量避免食用粥。

对于控制血糖水平，最好的方法是控制饮食。患者应避免摄入高糖食物，并减少主食的摄入量。食用富含纤维的蔬菜，如芹菜、菠菜等，可以增加饱腹感。而黄瓜和西红柿等低糖水果可适量食用。然而，像土豆和红薯这样的蔬菜含有较高的淀粉量，因此应少量摄入。希望这篇文章能对您有所帮助，祝您身体健康、生活愉快！