糖尿病患者可以适量食用甘蔗，但是需要注意以下几点：

1. 不宜过量食用：过量食用甘蔗会导致血糖升高，进而增加胰岛素抵抗和体重增加的风险。因此，建议每次只摄入少量的甘蔗。

2. 应避免空腹时食用：空腹时饮用含糖饮料或食物会使血糖升高，因此应尽量避免在饭后立即饮用含糖饮料或食物。

3. 控制饮食：在饮食中控制糖分和碳水化合物的摄入，适当增加蔬菜、水果、全谷类等健康食品的摄入量。

4. 注意卫生：甘蔗是由植物所生产的，如果存放不当或处理不当，容易引起细菌感染和霉变等问题，因此应妥善保管并注意卫生。

总之，适量食用甘蔗对于糖尿病患者来说是安全的。但需要注意饮食方面的调整和控制，以保持身体健康。