1. 绿豆芽：排出多余胆固醇

绿豆本身是出色的降胆固醇食材，而在其发芽阶段，维生素C含量高达绿豆原有的六七倍。维生素C有助于促进胆固醇排除，预防其在动脉内壁沉积。此外，绿豆芽富含膳食纤维，有助于清除体内废物，还能结合食物中的胆固醇，将其转化为胆酸并排出体外，从而降低胆固醇水平。

2. 胡萝卜：分解胆固醇

胡萝卜含有丰富的生物钾，一旦进入血液，可使血液中的脂质乳化，有效分解沉积在血管壁上的胆固醇斑块，并将这些废物排出体外。这有助于降低血脂、改善血液流动、清洁血管，增强血管的弹性，同时，胡萝卜纤维中的果胶酸钙可结合体内的胆汁酸，帮助降低胆固醇水平。

3. 洋葱：提升“好胆固醇”

洋葱是少数蔬菜之一，含有前列腺素A，这是一种强效的血管扩张剂，有助于软化血管、降低血液黏稠度、增加冠状动脉血流，同时促进排泄引起高血压的钠盐等物质。此外，洋葱中的洋葱精油不仅可以降低胆固醇，改善动脉硬化，还能提高高密度脂蛋白的水平，这是“好胆固醇”。

4. 苹果：吸收超fluous胆固醇

苹果是人们常忽视的降脂食物，其降脂作用来自其中丰富的果胶，这是一种水溶性膳食纤维，可以与胆汁酸结合，吸收多余的胆固醇和甘油三酯，并帮助将它们排出体外。果胶还可以与其他降胆固醇的物质如维生素C和果糖结合，进一步增强其降血脂功效。此外，苹果中的乙酸也有利于胆固醇和甘油三酯的代谢。

5. 去皮鸡肉：减少脂肪摄入

在享用禽肉时，务必去掉皮，鸡肉是蛋白质的绝佳来源，去皮可大幅减少脂肪摄入，是禽肉中的首选。然而，鸭肉和鹅肉即使去皮，仍然富含脂肪，应谨慎食用。禽蛋的蛋黄含有胆固醇，但蛋白基本不含胆固醇。

6. 三文鱼：降低甘油三酯

三文鱼富含不饱和脂肪酸，可以降低血液中的甘油三酯水平，同时提高高密度脂蛋白胆固醇，增强血管弹性。