茼蒿，作为我国土生土长的一种蔬菜，生于农历九月秋风萧瑟、万物凋零之时，在风刀霜剑中努力成长。李时珍在《本草纲目》中称其为“茎叶肥嫩，微有蒿气，故名茼蒿，花深黄色，状如小菊花”。

然而，茼蒿的名称以及最早的记载可追溯到唐代。药王孙思邈在著作《千金方》中将茼蒿归入蔬菜类，并记述其特点：“味辛，性平，无毒。安心气，养脾胃，消痰饮。”这表明古人早已认识到茼蒿的食疗作用。而现代科学研究更直接地告诉我们，茼蒿富含维生素、胡萝卜素和多种氨基酸，有助于养心安神、降压补脑，清血化痰，润肺补肝，稳定情绪，防止记忆力减退。

茼蒿独特的个性和品格，以及丰富的内涵，让它赢得历代文人的喜爱。宋代陆游的诗句“小园五亩剪蓬蒿，便觉人间迹可逃”中的“蓬蒿”，以及大诗人苏轼的诗句“渐觉东风料峭寒，青蒿黄韭试春盘”中的“青蒿”，都指的是茼蒿。前者抒发了他遁世的思绪，后者寄托了思归之情。然而，如今人们更多地将茼蒿视作爱情的象征。这不仅因为茼蒿的发音与“同好”相近，更因其在烹调和进食过程中所展现的娴静姿态，引人遐想。

在古代，茼蒿备受帝王将相的喜爱，因此“烹茼蒿羹”、“炙茼蒿鱼”、“拌茼蒿菜”和“烧茼蒿元”都是流行的菜式。然而，随着时代的变迁，这些菜谱已经难以找到踪迹。如今的茼蒿更多地以简单朴实的烹饪方式进入普通百姓家的餐桌，主要的方式是清炒或凉拌。

而在寒冷的冬天，茼蒿最佳的吃法是涮火锅——不仅可以温暖胃部，还能增加汤底的美味，带来独特风味。在潮汕人常喝的鱼丸汤中，也常包含茼蒿，以增添汤的香浓。台湾流行一种汤圆吃法——在汤圆中加入茼蒿一起煮，水乳交融后，汤圆散发出茼蒿的异香，与甜腻的口感相得益彰，成为绝佳美食。