芋头，一种重要的蔬菜兼粮食作物，不仅具有高营养价值和药用价值，而且适合各个年龄段的人食用。那么对于血糖高的人来说，他们是否可以食用芋头呢？

血糖高的人是可以适量食用芋头的。根据糖尿病的饮食指导原则，食物摄入需要适量控制，但并不需要完全避免。因此，血糖高的人可以食用适量的芋头。然而，需要注意的是，由于芋头属于富含淀粉的食物，它应被归类为主食类。因此，如果一次摄入大量的芋头，就会像摄入大量米饭、馒头或面条一样，导致血糖水平显著上升。为此，建议糖尿病患者在每顿饭中，将芋头作为主食的份量控制在每顿不超过两两（约100克），并相应减少其他主食的摄入量。此外，还要记得监测餐后两小时的血糖水平。如果发现血糖明显升高或持续偏高，建议根据实际情况调整降糖方案。

芋头还有以下功效：首先，芋头富含蛋白质，而且其蛋白质成分与人体内的蛋白质非常相似，容易被人体吸收，能够迅速补充营养。其次，芋头富含矿物质，尤其是含氟量特别高，可以保护牙齿，有效预防龋齿。

此外，芋头还富含丰富的膳食纤维，具有通便的功效。需要注意的是，对于有痰、敏感体质或消化不良引起的胃痛者，最好少食用芋头，或者避免食用。希望这些回答能对您有所帮助！