洋葱的发芽是可以食用的，因为洋葱发芽后不会产生像龙葵碱或黄曲霉素那样的有毒物质，所以我们可以放心地食用。尽管洋葱发芽时会提供一部分营养给芽的生长，但口感并不会因此变差。

如果长期不吃洋葱的话，建议将洋葱存放在阴凉干燥的地方，以防止霉变对身体造成危害。

此外，洋葱能够刺激胃肠道和消化液的分泌，从而增加食欲和促进消化。它含有挥发性的硫化丙烯，具有杀菌和抑菌的效果，类似于大蒜，对某些寄生虫也具有预防作用。对于骨质疏松病人来说，食用洋葱类食物有助于促进钙吸收。对于血糖高的病人，洋葱能够降低糖原的生成，有助于维持血糖稳定。因此，对于一般健康的人来说，在没有引起不适的情况下是可以食用洋葱的。但要注意适量摄入，避免空腹食用，因为可能对胃肠黏膜造成损伤和刺激。