手部脱皮通常是由于缺乏维生素A、维生素C、维生素B等多种维生素。下面是具体的分析：

1. 维生素A

维生素A是人体必需的脂溶性维生素之一，对皮肤生长起着重要作用。如果体内缺乏维生素A，可能会影响皮肤和角膜的正常功能。

2. 维生素C

维生素C是人体必需的营养成分之一，可以促进皮肤的愈合和增强机体免疫力。如果缺乏维生素C，皮肤可能会出现不稳定状态，如缺水和脱皮等问题。

3. 维生素B

维生素B是水溶性维生素，对维持人体正常功能至关重要，对于脱皮和痘痘有良好的辅助作用。

除了上述常见的维生素之外，也有可能是缺乏维生素E所致。建议在日常生活中保持营养均衡，摄入各类维生素，并增加新鲜水果和蔬菜的摄入，如柠檬、蓝莓、胡萝卜和苹果等。如果皮肤脱皮问题严重，应及时就医检查。