将猪大梁骨焯水后捞出，去除血沫和杂质。

将葱和香菜切碎，把酸菜用凉水洗2-3遍，拧干水分，备用。

在锅中加入适量油，待油热后依次放入大料和猪骨。将猪骨炒至金黄色，再加入切碎的葱末。继续翻炒，然后放入酸菜。炒至酸菜变黄后，加入足够的水，水量应该覆盖猪骨。然后转小火炖制20分钟。

当汤汁收得差不多时，放入粉丝，再加入适量的盐和鸡精进行调味。待粉丝煮熟后，撒入切碎的香菜即可出锅！