将青椒掰成适中大小的块，如果怕辣可以戴一次性手套。将韭菜洗净，豆腐切成块，姜蒜切碎。

在热锅中倒入适量油，待油温达到七八成热时，放入豆腐煎制至两面金黄，然后盛出备用。在锅中留下少许油，加入切碎的姜蒜炒香。

放入青椒片，用大火快速翻炒半分钟，然后加入豆腐，继续翻炒一分钟。依次加入适量的盐、料酒、耗油、生抽和酱油，继续翻炒半分钟后加入韭菜。韭菜很容易熟，稍微翻炒半分钟即可出锅，装盘。

整个过程不需要额外添加水，因为豆腐能吸收青椒和韭菜的汁液，这是关键所在。手掰的青椒比切成块的更加美味，大家可以尝试一下，如果觉得好吃就给个赞哦！这道菜本身已经很鲜美，所以可以不必添加鸡精或味精等提鲜调料。