一般来说，紫菜变软是否可食取决于其是否变质，如果没有变质，通常可以食用。然而，如果紫菜已经变质，不建议食用。

紫菜富含钙、碘、多糖、多种氨基酸等营养物质。它还含有多种不饱和脂肪酸，能够降低血液的黏稠度，起到减脂降压的作用。此外，紫菜还具有利尿消肿和预防骨质疏松等功效。如果紫菜变软但未变质，其营养成分和功效不会改变，食用后一般不会给胃肠道增加负担或引起不良反应。然而，如果紫菜变软并发生变质，其营养成分和功效会发生变化，食用后可能与胃肠细胞发生不良反应，导致胃肠功能异常，出现腹痛、消化不良等症状。因此，不建议食用变质的紫菜。

需要注意的是，紫菜属于寒凉食物，因此脾胃虚弱的人应减少食用，以防止胃部寒凉引起腹痛、腹泻等症状，并加重病情。此外，紫菜含有较多的嘌呤，食用过多可能导致人体尿酸含量升高，引发痛风、肾结石等问题。