青梅是一种绿色水果，含有多种酸类物质，如枸橼酸、单宁酸和酒石酸。它具有生津止渴、开胃解郁的效果，并适宜用于制作果脯和蜜饯。采摘时，青梅呈青绿色，成熟后变成乌黑色，被称为乌梅。

青梅的功效与作用如下：

1. 抗疲劳：青梅富含柠檬酸，它是细胞代谢中不可或缺的重要酸类。柠檬酸可以促进乳酸分解成二氧化碳和水，并有助于消除疲劳，同时促进钙的吸收。

2. 保护肝脏：青梅中的活性物质可以提高肝脏的解毒功能，增强身体对水毒、食物中毒和血液中毒的抵抗能力。

3. 防老抗衰：青梅的酸味可以刺激唾液腺分泌更多的腮腺素。腮腺素有助于促进新陈代谢，延缓衰老，使女性面色红润，肌肤光泽，使皮肤组织和血管保持年轻化，具有明显的“回春”作用。

4. 生津止渴：青梅的酸味能够生津止渴，开胃解郁。食用青梅或者制作的干制品和果脯蜜饯等，都可以刺激味觉，增加食欲，对厌食、少食等问题有改善作用。

5. 健胃消食：青梅是一种绿色水果，富含有机酸和纤维素。它可以促进胃酸分泌，增加肠道蠕动，帮助消化食物，改善胃肠道消化功能，对健胃消食有益。

以上是青梅的功效与作用介绍，希望对您有所帮助。